廚房整體設(shè)計：1.選擇適當?shù)耐L系統(tǒng)。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味，這是商用廚房需要適當通風的原因。通風系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范，并且必須能夠滿足當?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標準。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣，確保廚房的空氣流通。2.儲存和管理食材。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分，你需要確保食材與菜品分類管理，食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物，以滿足您的業(yè)務(wù)需求，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材。廚房應(yīng)設(shè)置專門的垃圾處理區(qū)，便于垃圾分類和清理。上海專業(yè)廚房整體設(shè)計廠家

商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量：創(chuàng)造空氣清新，操作便利，安全舒適的廚房工作環(huán)境，能夠較大程度上進步廚房職工工作效率。也與運營者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念，規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案。充分考慮各種要素，在保證廚房規(guī)劃科學合理，各工種和諧合作快捷，設(shè)備先進，操作使用便利的前提下，還要對通風排煙、降溫減噪、采光照明、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位。商用廚房規(guī)劃影響運營主體的對外形象：在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次，這與運營者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系。上海專業(yè)廚房整體設(shè)計廠家冷藏車對接區(qū)設(shè)置液壓升降平臺，兼容不同型號餐車裝卸，作業(yè)時間縮短40%。

相背形布局：相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分成兩組背靠背的組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對而站，進行操作。工作臺安裝在廚師背后，其他公用設(shè)備可分布在附近地方。相背形布局適用于方塊形廚房。這種布局由于設(shè)備比較集中，只使用一個抽排煙罩比較經(jīng)濟。但環(huán)繞加熱區(qū)域設(shè)計的配菜與打荷布局則相對距離變遠，操作、溝通略顯困難。這種布局類型適合相對比較寬闊的廚房，比如大型酒店的廚房。優(yōu)點：烹飪設(shè)備集中，每兩組只使用一個抽排煙罩，可以節(jié)約成本。缺點：廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料，取工具，烹飪前的準備時間可能會更長。

關(guān)注油煙機的指標：風壓是指抽油煙機的排風量達到7m3/min的靜壓值，風壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強、排煙效果越好，這個只對有公共煙道的小區(qū)有意義，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外，不存在油煙倒灌的問題。開放式廚房的油煙機盡量選擇風量風壓指標大的，這個數(shù)值表示油煙機性能的上限，不表示我們只能以較大值來運行油煙機，一般來說風量都是可調(diào)節(jié)的，可以根據(jù)做菜的種類進行選擇。樓層越低煙道出口的壓力越大，倒灌的風險越大，因此低樓層較好選擇風壓＞380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品，中高樓層選擇風壓＞330Pa就夠了。灶具區(qū)配置物聯(lián)網(wǎng)溫控系統(tǒng)，實時監(jiān)測燃氣濃度，異常情況自動切斷氣源并報警。

餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間！餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問題。如何在有限的空間內(nèi)實現(xiàn)高效利用，既保證顧客舒適度，又提升店鋪的營業(yè)效率呢？下面，我們將為您詳細介紹幾種實用的裝修策略，幫助您合理利用每一寸空間。開放式廚房與就餐區(qū)融合：將廚房部分設(shè)計為開放式，并與就餐區(qū)緊密相連，不僅可以節(jié)省空間，還能讓顧客看到食物的制作過程，增加信任感。在布局上，可以考慮使用透明玻璃隔斷，既保持空間的通透感，又能有效隔離油煙。大型廚房設(shè)置多樓層垂直交通，貨運電梯載重≥1噸，速度≥0.6m/s。遼寧商用廚房整體規(guī)劃設(shè)計

廚房應(yīng)設(shè)置專門的食材解凍區(qū)，確保食材安全，避免污染。上海專業(yè)廚房整體設(shè)計廠家

廚房，作為餐飲店的主要區(qū)域，其設(shè)計布局至關(guān)重要。在規(guī)劃時，必須兼顧節(jié)約人工成本、提升廚師工作效率的需求，同時確保布局的合理性與實用性。商用廚房的高效合理布局，對餐飲店的長期穩(wěn)健發(fā)展產(chǎn)生深遠影響。商用廚房的布局規(guī)劃：廚房作為餐飲店的心臟地帶，其布局設(shè)計直接關(guān)系到整體運營的效率。在規(guī)劃時，應(yīng)著重考慮節(jié)約人力成本、提升廚師工作效率兩大主要要素，同時確保布局既合理又實用。只有這樣，才能打造出真正符合商用廚房需求的高效布局，為餐飲店的長期繁榮奠定堅實基礎(chǔ)。上海專業(yè)廚房整體設(shè)計廠家