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來源: 發(fā)布時(shí)間:2025-05-16

酸類(如乙酸)和酯類(如己酸乙酯)是白酒**風(fēng)味物質(zhì),二者比例協(xié)調(diào)(通常酸:酯≈1:5)時(shí),酒口感醇厚、香氣愉悅。酸不足則寡淡,酯不足則香弱,這也是勾調(diào)的關(guān)鍵指標(biāo)。

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