用一般凍結裝臵凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝臵凍結，干耗率在～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。（4）占地面積小，初投資低，裝臵效率高。（5）凍結食品的品質高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質量高。利用液氮來快速冷凍食品的優(yōu)越性很多，但它目前應用中也存在下列問題：（1）液氮蒸發(fā)后成為低溫氮氣，其具有吸收大量顯熱的能力，充分利用這部分冷量是提高液氮冷凍設備經濟性的根本，但目前利用率不高，措施有待加強。（2）因為凍結速度極快，食品表面與中心之間會產生較大的瞬時溫差，膨脹壓力大，造成低溫斷裂，破壞食品的組織結構，給食品品質帶來不利影響。 小型、大型液氮速凍機。云南液氮隧道線誠信服務

    代人對于食品的營養(yǎng)和衛(wèi)生格外關注，對于速凍食品因能較好地保持新鮮與營養(yǎng)，格外受歡迎。中國冷凍食品協(xié)會的**告訴我們：速凍食品從通俗的概念講，就是在強冷的環(huán)境下，15分鐘左右完成凍結過程，使被凍的食品中心溫度達到零下18°C，這樣的食品就叫速凍食品。通常，在對新鮮食品進行速凍處理時，經常選用速凍溫度為零下30°C至零下35°C。生活中，我們常見到的采用冷庫、冰柜處理的食品，在冷庫和冰柜中的食品一般在零下18°C到零下23°C的條件下凍結，這樣凍結的時間比較長，往往在90分鐘以上，準確地講，這種食品叫慢凍或緩凍食品。速凍處理和緩凍處理的差別，可以通過新鮮蔬菜凍結處理前后的組織結構圖進行比較：新鮮蔬菜在速凍處理后，組織的水分凝結成小的結晶，均勻分布在整個組織中，通過放大圖像，可明顯看出，細胞不變形，食物組織中水分、汁液不流失。速凍處理能很好地避免了緩凍食品在長時間凍結過程中，細胞壁因擠壓變形。 山東液氮隧道線采購信息手抓餅速凍液氮速凍機。

    液氮凍結技術的凍結速度是以分秒計的，當液氮被氣化，其溫度可達℃，當它與食品接觸時，制冷溫差可達200℃以上，液氮可以吸收食品熱量，迅速為食品降溫。用普通凍結方法，在急凍間凍結分割肉類，一般需要10-20小時。而采用**溫液氮凍結技術，只需10-20分鐘。液氮噴淋凍結由于凍結過程很快，小龍蝦細胞液內的水分生成的冰晶細小且均勻，不會刺穿細胞膜。在解凍過程中，由于細胞膜未受損，所以細胞液（包括水分）不會流出，營養(yǎng)成分和水分得以保持。再者，**溫液氮凍結技術處理過的食物還有病菌少的優(yōu)點。小龍蝦等大多數(shù)動物性食材的嗜冷菌主要是好氧性的，由于氮氣作為惰性氣體，與食品接觸不會發(fā)生氧化反應。并且因為凍結速度極快，小龍蝦可瞬間達到-10℃，除了被殺滅的病菌，其余的細菌隨著溫度降低，會逐漸進入休眠狀態(tài)。在-18℃的低溫存放環(huán)境中，幾乎不需要添加防腐劑，速凍熟制小龍蝦就能有長達18個月的保質期。隧道式液氮速凍機與傳統(tǒng)冷凍技術相比，液氮凍結技術可以降低小龍蝦的脫水及干耗損失，讓小龍蝦保持原色、原質、原味。幾乎不需要添加防腐劑，讓速凍熟制小龍蝦在口感、口味上更加接近現(xiàn)制活蝦。

    速凍食品的生產、加工、運輸、銷售的過程中對溫度有著嚴重的要求，必須保持在零下18°C進行各種活動。生產廠家的冷凍系統(tǒng)、運輸食品的冷藏車、商家銷售用的冷藏柜、消費者家中的冰箱都應滿足這一要求。這樣的一個過程被稱為速凍食品的冷鏈。高質量的速凍食品要滿足這，這是為什么呢？有關速凍食品**認為：溫度控制在零下18°C，主要的原因是使各種細菌處于完全***狀態(tài)，細菌當中各種酶也是處于全部***狀態(tài)，所以酶的活動不能進行，一旦在零下18°C以上時，酶的活動會繼續(xù)，這樣，脂肪蛋白質都要受到不同程度的分級，就不能保持食品的原汁原味。液氮速凍的方法能比較大限度保持食品原有的外觀和品質，不僅能***微生物、酶類的活動，降低食品的水分活性，防止食品變質，還能保持食品原有的新鮮度。對于***的人們來說，吃飯不僅*是填飽肚皮而已，更多的是講究營養(yǎng)的均衡。提高速凍食品品質，極速制冷液氮速凍機助你一臂之力。專注液氮速凍多年，有著多年的經驗，公司生產的液氮速凍機有隧道式、推車式以及柜式等等，所有產品有著不同規(guī)格和不同型號，均采用的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術，使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定。 非標定制液氮隧道線設備 。

    液氮凍結方式大致有沉浸式、噴淋式、冷風循環(huán)式三種。沉浸式冷凍是將食品完全浸入液氮中，它可以達到所期望的快速凍結，食品占用的空間小，同時產生能力變化的幅度也很***，但液氮耗量較大，因為*用了液氮的潛熱這部分冷量。噴淋式冷凍設有三個冷凍區(qū)：預冷區(qū)、凍結區(qū)和均溫區(qū)。液氮經噴嘴成霧狀與食品進行熱交換，液氮吸熱蒸發(fā)成氮氣，氮氣又被用來預冷新進入的食品，這樣既利用了液氮的潛熱，又利用了液氮的顯熱，使冷量得到充分利用。冷空氣循環(huán)式冷凍，由液氮冷卻循環(huán)的冷空氣，用空氣作為載冷劑冷凍食品，可擯棄龐大的制冷設備，減少初投資。具體的凍結裝置可以分為：液氮柜式凍結裝置、隧道式凍結裝置、沉浸式凍結裝置、旋轉式凍結裝置等。流態(tài)化食品速凍理論和裝置流態(tài)化現(xiàn)象早就被人們所認識，它**初用于化學工程，隨后陸續(xù)在能源、冶金和食品工程等領域得到應用。1959年瑞典的Frigoscandia公司首先使用這種方法凍結食品，并于1962年研制成功世界上***臺試驗性的流態(tài)化凍結裝置。此后,美國、法國、保加利亞、前蘇聯(lián)、日本等國家對流態(tài)化的應用和理論研究都十分重視，特別是近二十年來冷凍食品的發(fā)展，促進了流態(tài)化凍結裝置的研制工作。目前。 液氮機、隧道速凍機。山東液氮隧道線采購信息

15分鐘快速冷凍液氮機。云南液氮隧道線誠信服務

    速凍機是在短時間內，把速凍的物品中心溫度凍達到-18°，以達到營養(yǎng)成分不流失，品相不變色澤晶透。速凍機是一種能夠在短時間內凍結大量產品的高效率的凍結設備。速凍是食品類速凍加工的***環(huán)節(jié)，是首要之事，一臺速凍機能決定速凍食品品質的高低，往往能體現(xiàn)一家食品企業(yè)的實力。由于速凍機需求的制冷原料不同，制冷能力也有差距，傳統(tǒng)的液氨制冷和氟利昂速凍隧道速凍食品至少需要二個小時以上，凍結的食品品質效果不明顯，產品口感差，而且危險程度大，容易發(fā)生安全隱患，破壞環(huán)保，目前國家對環(huán)保的督查強度增加，對不符合環(huán)保的企業(yè)責令停業(yè)整頓，各個企業(yè)紛紛的尋找另一種速凍設備替代。首先，我們先來了解一下液氮，液氮：液態(tài)的氮氣。是無色，無臭，無腐蝕性，不可燃，溫度極低。在常壓下，液氮的溫度為-196°C。液氮作為制冷原料的特點是制冷速度快，速凍時間短，能快速跨過產品的冰晶節(jié)點，在無縫噴灑制冷的同時使產品的內部形成均勻細小冰晶，快速鎖住產品的水分和營養(yǎng)價值，使產品的生產效率和產品的制冷保值以及營養(yǎng)價值的提升，這是液氨和氟利昂作為制冷原料所望塵莫及的。由于液氮制冷是利用液氮汽化的特性，對環(huán)保無害。 云南液氮隧道線誠信服務

佛山速展冷凍設備有限公司致力于機械及行業(yè)設備，以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。速展冷凍作為制冷、空調設備制造；制冷、空調設備銷售；新材料技術研發(fā)；；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)制造；工業(yè)控制計算機及系統(tǒng)銷售；鮮肉分割加工（限豬肉）;冷卻肉分割加工（限豬肉）;鮮肉分割加工（限牛肉）;鮮肉分割加工（限羊肉）;禽類屠宰;水產品冷凍加工;機電設備安裝服務;信息系統(tǒng)集成服務;冷庫租賃服務;自有設備租賃(不含許可審批項目);肉制品及副產品加工;魚糜制品及水產品干腌制加工;水產飼料制造;蔬菜加工;水果和堅果加工;貨物***運輸（冷藏保鮮）;的企業(yè)之一，為客戶提供良好的速凍機，液氮速凍機，液氮速凍柜，液氮隧道線。速展冷凍不斷開拓創(chuàng)新，追求出色，以技術為先導，以產品為平臺，以應用為重點，以服務為保證，不斷為客戶創(chuàng)造更高價值，提供更優(yōu)服務。速展冷凍創(chuàng)始人黃生全，始終關注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。