商用廚房設(shè)計(jì)指南第4彈：三、材質(zhì)考量：耐用與衛(wèi)生（一）不銹鋼材質(zhì)類型304不銹鋼：含有18%的鉻和8%的鎳，具有良好的耐腐蝕性和抗氧化性，是商用廚房中較常用的不銹鋼材質(zhì)。其表面光滑，不易滋生菌菌，符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，廣泛應(yīng)用于廚房臺(tái)面、水槽、貨架、設(shè)備外殼等。316不銹鋼：在304不銹鋼的基礎(chǔ)上添加了2%的鉬，進(jìn)一步提高了耐腐蝕性，尤其是在抗氯離子腐蝕方面表現(xiàn)出色。適用于沿海地區(qū)或環(huán)境濕度較大的廚房，如海鮮餐廳的廚房設(shè)備。（二）表面處理工藝?yán)z處理：通過機(jī)械加工在不銹鋼表面形成細(xì)微的紋理，具有良好的防指紋和耐磨性能，使表面看起來更加柔和，減少反光，視覺效果舒適，常用于廚房臺(tái)面、柜門等。鏡面拋光：使不銹鋼表面達(dá)到鏡面效果，反光率高，美觀度強(qiáng)，但容易留下指紋和污漬，需要定期清潔。常用于對(duì)外觀要求較高的廚房設(shè)備，如不銹鋼裝飾條、精品廚房電器外殼等。磨砂處理：表面呈現(xiàn)出均勻的磨砂質(zhì)感，手感細(xì)膩，具有一定的防滑性能，同時(shí)也能減少指紋和劃痕的顯現(xiàn)，適用于廚房水槽、把手等經(jīng)常接觸的部位。 消殺區(qū)緊鄰洗碗?yún)^(qū)，流程閉環(huán)確保餐具衛(wèi)生，餐具清潔消殺一體化完成。全國(guó)工業(yè)廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)

    商用廚房用電設(shè)備多、功率大，電氣系統(tǒng)設(shè)計(jì)必須符合安全標(biāo)準(zhǔn)，避免短路、過載等引發(fā)的觸電和火災(zāi)。電氣設(shè)備選型需符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，所有用電設(shè)備必須具有3C認(rèn)證標(biāo)志，烹飪?cè)O(shè)備如電磁灶、電烤箱等應(yīng)選用帶過熱保護(hù)和漏電保護(hù)的型號(hào)。插座應(yīng)采用防水防潮型，安裝高度不低于，距離地面，防止濺水引發(fā)短路。開關(guān)應(yīng)選用帶防水保護(hù)蓋的型號(hào)，安裝在干燥區(qū)域，避免直接接觸水汽。線路敷設(shè)規(guī)范要求嚴(yán)格，廚房電氣線路應(yīng)采用銅芯絕緣導(dǎo)線，穿鍍鋅鋼管或防火PVC管保護(hù)后暗敷或明敷，明敷線路需固定牢固，避免晃動(dòng)磨損。不同電壓等級(jí)的線路應(yīng)分開敷設(shè)，強(qiáng)電與弱電線路間距不小于，與燃?xì)夤艿赖木嚯x不小于，交叉時(shí)需保持。線路接頭應(yīng)采用壓接或焊接方式，并用絕緣材料包裹嚴(yán)密，嚴(yán)禁在線路中間接頭或私拉亂接。 福建食堂廚房設(shè)計(jì)布局南京嘉申杰地面選用防滑耐磨材質(zhì)，安全第一護(hù)后廚平安，確保后廚人員行走安全。

    不銹鋼商用廚房的設(shè)備選型指南：設(shè)備選型直接影響廚房性能，南京嘉申杰以“量身定制合菜系需求”提供不銹鋼設(shè)備方案。中餐廚房需配備不銹鋼猛火灶臺(tái)、大容量蒸柜，臺(tái)面厚度不低于；西餐廚房重點(diǎn)配置不銹鋼扒爐、意面爐，注重溫控精度。洗碗?yún)^(qū)選用不銹鋼長(zhǎng)龍式洗碗機(jī)，搭配三槽不銹鋼清洗池；冷藏區(qū)按食材特性選擇不銹鋼冷藏工作臺(tái)、立式冰柜。加工區(qū)配備不銹鋼絞肉機(jī)、切片機(jī)，機(jī)身采用防水設(shè)計(jì)便于清潔。設(shè)備五金配件選用不銹鋼材質(zhì)，避免后期生銹損壞；關(guān)鍵設(shè)備預(yù)留不銹鋼檢修通道，便于維護(hù)。嘉申杰根據(jù)餐飲類型與客流量，精細(xì)匹配不銹鋼設(shè)備規(guī)格與數(shù)量，確保廚房高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

    商用廚房設(shè)計(jì)指南第3彈：（三）工作臺(tái)切配工作臺(tái)：臺(tái)面厚度應(yīng)在，確保足夠的強(qiáng)度承受切配操作的壓力。工作臺(tái)邊緣應(yīng)進(jìn)行圓角處理，防止操作人員受傷?？稍诠ぷ髋_(tái)下方設(shè)置抽屜或柜子，用于存放廚具、砧板等工具，提高空間利用率。烹飪輔助工作臺(tái)：放置在爐灶旁邊，用于臨時(shí)放置烹飪器具和調(diào)料。其高度應(yīng)與爐灶操作高度相匹配，方便廚師使用?？蛇x擇帶輪子的工作臺(tái)，便于移動(dòng)和調(diào)整位置。（四）清洗設(shè)備洗碗機(jī)：能夠更快、更高效率地清洗大量餐具。選擇不銹鋼內(nèi)膽的洗碗機(jī)，具有良好的耐腐蝕性和密封性。根據(jù)廚房的餐具使用量，選擇合適的清洗容量和清洗程序的洗碗機(jī)。一些精品洗碗機(jī)還具備消殺、烘干功能，可一站式完成餐具的清洗和消殺工作。洗菜機(jī)：用于清洗蔬菜、水果等食材，可去除表面的農(nóng)殘留和雜質(zhì)。不銹鋼材質(zhì)的洗菜機(jī)具有耐用、易清潔的特點(diǎn)。根據(jù)廚房的食材處理量，選擇不同規(guī)格的洗菜機(jī)，部分洗菜機(jī)還具備自動(dòng)分揀功能，提高清洗效率。 灶臺(tái)火力大小分區(qū)，精細(xì)控溫合烹飪需求，滿足爆炒、慢燉不同需求。

      商用廚房后期維護(hù)與升級(jí)預(yù)留設(shè)計(jì)廚房需兼顧當(dāng)下使用與未來升級(jí)，南京嘉申杰“前瞻設(shè)計(jì)應(yīng)發(fā)展需求”做好長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃。設(shè)備選用模塊化款式，預(yù)留電源接口與管線通道，方便后期增換設(shè)備；排煙管道預(yù)留檢修口，便于定期清潔維護(hù)。墻面、地面采用可拆卸式裝修，局部改造不影響整體；儲(chǔ)物柜設(shè)計(jì)可調(diào)節(jié)層高，適配不同尺寸廚具。通過記錄廚房運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，預(yù)判升級(jí)需求，在設(shè)計(jì)初期預(yù)留10%-15%擴(kuò)容空間。嘉申杰全程護(hù)航保方案完美，讓廚房適應(yīng)長(zhǎng)期發(fā)展。

      商用廚房人性化設(shè)計(jì)：關(guān)懷藏在細(xì)節(jié)里人性化設(shè)計(jì)提升廚師效率與舒適度，南京嘉申杰以“人文關(guān)懷提準(zhǔn)備效率”打造暖心廚房。工作臺(tái)高度按人體工學(xué)設(shè)計(jì)，距地面80-85cm減少?gòu)澭冢徊僮髋_(tái)下方預(yù)留放腳空間，站姿操作更舒適。照明采用防眩光燈具，重點(diǎn)區(qū)域亮度達(dá)300lux以上；加裝局部排風(fēng)，降低灶臺(tái)區(qū)域溫度。更衣區(qū)按員工數(shù)量配置儲(chǔ)物柜與洗手臺(tái)，崗前準(zhǔn)備更便捷；設(shè)備操作面板朝向一致，減少操作失誤。從尺寸到功能，嘉申杰用細(xì)節(jié)傳遞關(guān)懷，讓廚房充滿溫度。 干貨 storage 區(qū)干燥通風(fēng)，防潮設(shè)計(jì)護(hù)食材新鮮，遠(yuǎn)離水源防止食材受潮。北京機(jī)關(guān)單位廚房設(shè)計(jì)有哪些

定制可移動(dòng)工作臺(tái)，靈活設(shè)計(jì)應(yīng)布局調(diào)整，靈活調(diào)整后廚操作布局。全國(guó)工業(yè)廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)

    空間優(yōu)化，打造工作環(huán)境廚房整體功能規(guī)劃合理是嘉申杰的一大設(shè)計(jì)亮點(diǎn)。在設(shè)計(jì)過程中，嚴(yán)格按照食材加工流程，科學(xué)劃分儲(chǔ)存區(qū)、預(yù)處理區(qū)、烹飪區(qū)、出餐區(qū)和清洗區(qū)等功能區(qū)域。各區(qū)域分工明確，緊密協(xié)作又互不干擾，極大提升空間利用率。例如，將儲(chǔ)存區(qū)設(shè)置在靠近食材入口處，更方便食材搬運(yùn)與存儲(chǔ)；預(yù)處理區(qū)緊鄰烹飪區(qū)，縮短食材傳遞距離，減少?gòu)N師無效走動(dòng)，提高工作效率。通過合理規(guī)劃，避免了廚房常見的交叉污染和操作不便問題。設(shè)備確保性能與安全嘉申杰供應(yīng)的廚房設(shè)備均采用不銹鋼材質(zhì)，像爐灶、水槽、櫥柜等關(guān)鍵設(shè)備，選用食品級(jí)不銹鋼精心打造。爐灶設(shè)計(jì)科學(xué)，火力強(qiáng)勁且調(diào)節(jié)精細(xì)，能滿足不同菜系、不同烹飪方式對(duì)火候的嚴(yán)格要求，無論是中餐的猛火爆炒，還是西餐的溫控烹飪，都能輕松應(yīng)對(duì)。同時(shí)，設(shè)備安全防護(hù)措施到位，高溫設(shè)備配備隔熱防護(hù)層，機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備安裝防護(hù)罩和安全聯(lián)鎖裝置，從源頭降低操作危險(xiǎn)，保護(hù)廚房工作人員的人身安全。 全國(guó)工業(yè)廚房設(shè)計(jì)報(bào)價(jià)