墨魚(yú)餃子和番茄一起煮，番茄的酸甜滲進(jìn)餃子里，墨魚(yú)肉的鮮中多了點(diǎn)酸甜的滋味，像在吃道番茄海鮮意面，卻又有著餃子的扎實(shí)。紅的番茄、黑的餃子、綠的蔥花，在碗里構(gòu)成一幅鮮艷的畫(huà)面。黃魚(yú)餃子蒸好后淋上少許蜂蜜柚子醬，酸甜的醬汁順著餃子的褶子流下，裹住每一寸面皮。魚(yú)肉的鮮甜混著蜂蜜的甜、柚子的酸，像在吃道創(chuàng)意甜點(diǎn)，卻又有著海鮮的咸鮮，讓人回味無(wú)窮。扇貝餃子用烤箱烤著吃，烤到面皮鼓起，邊緣焦脆。扇貝的鮮在高溫下被鎖住，咬開(kāi)時(shí)鮮汁四濺，烤過(guò)的面皮帶著點(diǎn)焦香，與扇貝的彈嫩形成絕妙的搭配，像在吃道烤海鮮，卻又有餃子的形態(tài)。蝦仁餃子包成元寶形，煮好后用紅繩串起來(lái)，掛在筷子上，像掛著一串小元寶。吃的時(shí)候一個(gè)個(gè)揪下來(lái)，蝦仁的脆嫩混著元寶的好意頭，吃得人心里美滋滋的，仿佛來(lái)年真能財(cái)源廣進(jìn)。鲅魚(yú)餃子里加了點(diǎn)海米碎，海米的咸鮮讓鲅魚(yú)肉的醇厚更顯濃郁。咬下去時(shí)，海米的脆與鲅魚(yú)肉的滑相互交織，鮮得人不停咂嘴，配碗白米飯，簡(jiǎn)單卻滿足。黃魚(yú)用刀刮取肉，魚(yú)餃餡細(xì)無(wú)筋膜。特色大水餃定制

鲅魚(yú)餡的餃子**是溫潤(rùn)。剁得極細(xì)的鲅魚(yú)肉與扇貝丁、蝦仁混合，被油脂包裹得滑溜溜的，入口像一團(tuán)柔軟的云朵。細(xì)細(xì)品味，能嘗到鲅魚(yú)特有的醇厚，與其他海鮮的清鮮不同，它帶著點(diǎn)沉穩(wěn)的滋味，讓人吃得踏實(shí)。五種海鮮餃子在盤中擺出好看的造型，墨色的墨魚(yú)餃、粉白的黃魚(yú)餃、乳白的扇貝餃、緋紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚(yú)餃，像一幅色彩斑斕的海鮮圖譜。熱氣氤氳中，海鮮的香氣絲絲縷縷地鉆進(jìn)鼻腔，光是看著就讓人好像沐浴在濃郁的海洋風(fēng)味當(dāng)中。上海懶貓遇見(jiàn)魚(yú)水餃品牌推薦扇貝肉與魚(yú)糜拌，魚(yú)餃鮮得有厚度。

給老人包的黃魚(yú)餃子特意做得格外小巧，面皮搟得比尋常薄上一半，餡料也剁得更細(xì)，幾乎成了魚(yú)茸。包的時(shí)候只捏簡(jiǎn)單的對(duì)折，省去復(fù)雜的褶子，這樣老人吃起來(lái)更方便。煮好后盛在淺口的白瓷碗里，用小勺輕輕舀起，黃魚(yú)的鮮美混著溫?zé)岬臏牒韲担瑳](méi)有絲毫阻礙。偶爾吃到藏在其中的小顆扇貝丁，柔軟中帶著一絲脆感，像給味蕾撓了撓癢，老人吃得眉眼彎彎，連聲說(shuō)比魚(yú)肉松還可口。漁村的婦人做蝦仁餃子有個(gè)特別的法子，會(huì)在餡料里摻上剁碎的海菜。這種生長(zhǎng)在礁石上的海菜，經(jīng)海水反復(fù)沖刷，帶著**純粹的咸鮮，曬成干后泡發(fā)，剁碎了與蝦仁混合，不用再加鹽就足夠鮮美。包好的餃子下鍋煮，海菜的香氣隨著蒸汽彌漫開(kāi)來(lái)，像把整個(gè)海灘都搬進(jìn)了廚房。咬開(kāi)餃子，蝦仁的脆嫩與海菜的柔韌在口中交織，海菜獨(dú)有的微咸襯得蝦仁愈發(fā)鮮甜，仿佛赤腳踩在退潮后的沙灘上，連空氣里都是大海的味道。

兜得住多汁的餡料。取一勺餡料放在皮**，指尖蘸水抹過(guò)邊緣，對(duì)折時(shí)拇指與食指輕輕捏合，再推擠出細(xì)密的褶子，三十多個(gè)褶子圍成半月形，像極了海中的貝殼。墨魚(yú)餡的餃子包好后透著淡淡的灰紫，黃魚(yú)餡的則泛著瑩潤(rùn)的粉白，在蓋簾上排得整整齊齊。水沸后下餃子，鍋鏟輕輕推散防止粘連。墨魚(yú)餃子在沸水中翻滾，墨色漸漸變得透亮，像一群游動(dòng)的烏賊。黃魚(yú)餃子浮起時(shí)鼓鼓囊囊，面皮被湯汁撐得半透明，隱約能看到里面細(xì)碎的魚(yú)肉。扇貝餡的餃子**是討喜，煮透后泛著珍珠般的光澤，撈起時(shí)瀝掉的水珠順著褶子滑落，在瓷盤里洇出小小的水痕。魚(yú)餃餡料加蛋清，抱團(tuán)滑嫩不易散。

黃魚(yú)餃子可以和南瓜一起蒸著吃。把南瓜切成塊，和黃魚(yú)餃子一起放進(jìn)蒸籠，蒸好后，南瓜的甜混著黃魚(yú)的鮮，相互滲透。吃一口南瓜，再吃一個(gè)餃子，南瓜的甜讓黃魚(yú)的鮮更加柔和，吃起來(lái)像一道健康的蒸菜，營(yíng)養(yǎng)又美味。扇貝餃子適合配著果酒喝。淺酌一口果酒，果香在口中散開(kāi)，再吃一個(gè)扇貝餃子，果酒的甜酸混著扇貝的鮮，像在進(jìn)行一場(chǎng)味覺(jué)的舞蹈，優(yōu)雅又愜意，特別適合晚餐時(shí)這樣慢慢品嘗。蝦仁餃子可以蘸著沙茶醬吃。沙茶醬的咸香與微辣，裹在蝦仁餃子上，咬開(kāi)時(shí)，脆嫩的蝦仁混著沙茶醬的香，鮮得濃郁又有層次，像在吃一道潮汕風(fēng)味的小吃，讓人回味無(wú)窮。黃魚(yú)皮熬膠拌餃，餡料抱團(tuán)更滑嫩。懶人水餃生產(chǎn)

黃魚(yú)剔骨做魚(yú)餃，細(xì)嫩肉質(zhì)入口化。特色大水餃定制

五種海鮮餃子做湯餃時(shí)，湯底要用魚(yú)骨、蝦殼、扇貝邊熬制。這些平時(shí)被丟棄的邊角料，在鍋中與姜片、蔥段一同煮沸，小火慢燉出奶白色的濃湯，鮮味絲毫不輸主食材。把煮好的餃子放進(jìn)湯里，再撒上切碎的香菜和白胡椒粉，湯的醇厚、餃子的鮮美與香菜的清香完美融合。喝一口湯，吃一個(gè)餃子，從里到外都被鮮美的滋味包裹，連手指頭都想舔干凈。五種海鮮餃子拼成五行，每行一種口味，在大盤子里擺出 “鮮” 字的造型。墨色的墨魚(yú)餃、金黃的黃魚(yú)餃、乳白的扇貝餃、粉紅的蝦仁餃、淺灰的鲅魚(yú)餃，色彩各異卻又和諧統(tǒng)一。周圍用黃瓜片和胡蘿卜花做裝飾，整個(gè)拼盤像件精美的藝術(shù)品。端上桌時(shí)，大家都舍不得下筷，紛紛拿出手機(jī)拍照，等終于嘗了一口，更是被這純粹的鮮味征服，很快就把一盤餃子吃得精光。特色大水餃定制